गाजर मटर की सब्जी Gajar matar ki sabji एक फायदेमंद सब्जी है , यह सभी को पसंद आती है। रंग बिरंगी दिखने के कारण बच्चे भी इसे बहुत पसंद करते है। सर्दी के मौसम में ताजा हरे मटर और गाजर आसानी से मिल जाते हैं जो बहुत लाभदायक भी होते हैं। इन्हे कच्चा खाया जा सकता है और सब्जी बना कर भी।
पकाने के बाद गाजर ज्यादा फायदेमंद हो जाती है। इस सब्जी से गाजर और मटर दोनों के फायदे मिल जाते हैं। गाजर के फायदे जानने के लिए यहाँ क्लिक करें। हरे मटर को प्रिज़र्व करने का भी सर्दी यह उचित समय होता है। मटर के फायदे जानने के लिए यहाँ क्लिक करें। आइये जानें गाजर और हरे मटर की सब्जी कैसे बनाते हैं।
गाजर मटर की सब्जी बनाने की सामग्री
Ingrediant For Gajar Matar Sabji
गाजर कटी हुई 2 कप
मटर 1 कप
हरीमिर्च 1 नग
लालमिर्च पाउडर 1 चम्मच
धनिया पाउडर 2 चम्मच
हल्दी पाउडर 1/2 चम्मच
अमचूर पाउडर 1/2 चम्मच
गर्म मसाला 1/2 चम्मच
राई 1/2 चम्मच
जीरा 1/2 चम्मच
हींग 2 चुटकी
हरा धनिया 2 चम्मच
नमक 1 चम्मच या स्वादानुसार
तेल डेढ़ बड़े चम्मच
गाजर मटर की सब्जी बनाने की विधि
Gajar Matar Ki Sbji Vidhi
— गाजर को धोकर पीलर से छील लें और इसे छोटे छोटे चोकोर टुकड़े में काट लें।
— मटर को छीलकर दाने निकाल लें।
— हरी मिर्च चोप कर लें।
— एक कढाई में तेल गर्म करें।
— तेल गर्म होने पर इसमें राई , जीरा , हींग का तड़का लगायें।
— तडकने के बाद हल्दी डालें फिर तुरंत कटी हुई गाजर डालकर हिला दें ।
— अब इसमें नमक मिला दें और ढक्कन लगा कर पकने दें।
— गाजर दो मिनिट पकने के बाद थोडा सा पानी ( दो चम्मच ) , छिले हुए मटर व कटी हरीमिर्च डाल दें और ढक्कन लगा कर पकने दे।
— सात आठ मिनिट में गाजर व मटर पक कर तैयार हो जायेंगे।
— अब इसमें लालमिर्च पाउडर ,धनिया पाउडर डाले व ढक्कन लगाकर दो मिनिट ओर पका लें।
— अब इसमें अमचूर व गर्म मसाला डालकर मिला दें और गैस बंद कर दे।
— गाजर मटर की सब्जी बनकर तैयार है।
— हरे धनिये से सजा कर सर्व करें।
गाजर मटर की सब्जी टिप्स :
Gajar matar sabji tips
— गाजर मटर की सब्जी बनाने के लिए गाजर अच्छी तरह धो कर साफ करें अन्यथा सब्जी में किरकिरी आ सकती है।
— गाजर पकने के थोड़ी देर बाद मटर डालने से मटर नर्म रहते हैं , सिकुड़ते नहीं हैं और मटर का स्वाद अच्छा आता है।
— गाजर मटर की सब्जी स्वाद में गाजर की वजह से मीठी लगती है अतः खटाई डालने पर स्वाद बेलेंस हो जाता है।
— अमचूर नहीं डालना चाहे तो नीबू कर रस या टमाटर खटाई के लिए मिला सकते हैं।
