गेहूं का खीचड़ा Gehu Ka Khichda राजस्थान का पारम्परिक व्यंजन है। इसे खीच kheech भी कहा जाता है। मकर संक्रांति तथा अक्षय तृतीया Akha Teej के शुभ अवसर इसे बनाया जाता है। यहाँ पढ़ें इसे बनाने की रेसिपी।
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गेहूं के खीचड़े के साथ मुंगोड़ी की सब्जी या कढ़ी भी बनाई जाती हैं। गेंहू का खिचड़ा घी और बूरा चीनी के साथ खाया जाता है। साबुत अनाज बहुत लाभदायक होता है। इसमें प्रोटीन , फाइबर , विटामिन तथा कार्बोहाइड्रेड भरपूर मात्रा में होते है। यह सुपाच्य व पौष्टिक आहार होता है। गेहूं के फायदे जानने के लिए यहाँ क्लिक करें।
गेहूं का खीचड़ा बनाने की विधि
Gehu ka khichda recipe
गेंहू का खीचड़ा बनाने की सामग्री – Wheet Khichda Samagri
गेंहू 2 कप
साबुत मूँग 1/4 कप
पानी 6 गिलास
नमक स्वादानुसार
गेंहू का खीचड़ा बनाने की विधि – Wheet Khichda Vidhi
— साफ किये हुए गेहूं लें। गेहूं के छिलके निकाल दें।
— छिलके निकालने के लिए गेहूं में थोड़ा थोड़ा करके पानी डालकर मिक्स कर दें। पानी इतना ही डालें कि गेंहू भीग जायें। इसमें लगभग चौथाई कप पानी ही लगेगा। इसके बाद गेंहू को करीब दो घण्टे के लिए रख दें।
लगभग दो घण्टे के बाद गेंहू को मिक्सी में थोड़ा थोड़ा चला लें चाहे तो इमामदस्ते में हल्के हाथ से कूट लें। गेंहू को कूटने के बाद थाली में निकाल लें। थाली में डालकर गेंहू को मसल कर थोड़ा फटक लें। इससे छिलके अलग हो जायेंगे। इन्हे निकाल दें। इसी तरह दो तीन बार गेंहू को मिक्सी में चलाये और फटक लें।
— दो तीन बार फटकने से गेंहू का छिलका (husk ) निकल जाएगा।
— साबुत मूँग को पानी से दो तीन बार धो लें।
— अब एक भारी तले वाले कुकर में छः गिलास पानी डालकर गैस पर चढ़ा दें ।
— जब पानी उबलने लगे तब पानी में कूटकर तैयार किया हुआ गेंहू , साबुत मूँग व नमक डाल दें।
— एक उबाल आने तक लगातार हिलाएँ। उबाल आने के बाद गैस धीरे कर दें।
— 20-25 मिनिट तक धीमी आंच पर ही पकने दें व बीच – बीच में हिलाते रहें ताकि तले में नीचे चिपक नहीं जाए।
— अब कुकर का ढक्कन बन्द कर दें। एक सीटी होने के बाद गैस धीरे कर दें और धीमी आंच पर ही 20 मिनिट और पकने दें। इसके बाद गैस बंद कर दें।
— कुकर ठंडा होने पर खोलें। चम्मच की सहायता से खीचड़ा अच्छी तरह मेश कर लें।
— गेंहू का खीचड़ा तैयार हैं।
— इसे घी व बूरा चीनी डालकर भगवान को भोग लगायें और प्रसाद का आनन्द उठायें।
— अपनी पसंद अनुसार इसे मंगोड़ी की सब्जी या कढ़ी के साथ भी खा सकते हैं।
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