मक्के की रोटी Makka ki Roti और सरसों का साग Sarso ka Sag इस नाम से पंजाब का ख्याल आता है। पंजाब से शुरू होकर अब यह स्वाद और खुशबू पूरे भारत में अपनी जगह बना चूका है।
वैसे तो अधिकतर गेहूं की रोटी खाई जाती है। गेहूं की रोटी नर्म , गोल और फूली हुई बनाने का तरीका जानने के लिए यहाँ क्लिक करें।
सर्दी के मौसम में गर्मागर्म मक्का की रोटी और सरसों के साग का आनंद एक अलग ही स्वाद का अहसास कराता है। मक्का और सरसों के साग का मेल सम्पूर्ण आहार है। इससे बहुत से फायदेमंद पौष्टिक तत्व शरीर को मिल जाते हैं।
मक्का के दाने पौष्टिकता से भरे होते हैं। सरसों के फायदे जानने के लिए यहाँ क्लिक करें।
आइये जानें इस शानदार डिश को बनाने का सही तरीका।
मक्के की रोटी कैसे बनायें – Makke ki Roti
— एक चपटे बर्तन में चार कटोरी मक्के का आटा छान लें। इसमें चौथाई चम्मच नमक मिला लें। बाजार में पैकेट में मिलने वाला कॉर्न फ्लोर Corn Flour अलग होता है उसकी रोटी नहीं बनती है।
— मक्के के आटे में थोडा थोड़ा करके गुनगुना पानी डालकर टाइट आटा लगाए।
— इसमें से एक लोई आटा लें। इस पर थोड़ा सा पानी छिड़कर इसे हाथ से अच्छी तरह मेश करके लचीला बना लें ।
— अब इसकी चपटी टिकिया बना ले।
— चकले पर थोड़ा आटा बुरक दे और इस टिकिया उस पर रखकर हाथ से थपथपाते हुए रोटी जैसा फैला लें।
— तवा गर्म करें व रोटी को धीरे से तवे पर डालकर घीमी आँच पर सिकने दें।
— एक साइड से थोड़ा सिकने के बाद इसे सावधानी पूर्वक पलट दें और मध्यम आँच पर सिकने दें।
— एक दो बार रोटी को धीरे से उठा कर चेक करें और अच्छी तरह सिकने दें।
— अब गैस तेज करके रोटी को गैस पर चिमटे की सहायता से दोनों तरफ सेक ले।
— कुरकुरी मक्का की रोटी तैयार है।
— गरमा गर्म रोटी पर घी या मक्खन लगा कर सर्व करें।
सरसों का साग कैसे बनायें – Sarso ka Sag
सरसों के साग की सामग्री : Sarso ka sag ingredients
कृपया ध्यान दे : लाल रंग से लिखे शब्द पर क्लीक करके उसके फायदे विस्तार से जानिए।
सरसों के पत्ते 500 ग्राम
पालक 250 ग्राम
बथुआ 250 ग्राम
मूली के पत्ते 100 ग्राम
मूली आधी
मेथी के पत्ते 50 ग्राम
प्याज 3 Pc .
लाल टमाटर 3 Pc .
हरी मिर्च 2 Pc .
लहसुन 7 -8 कली
अदरक 2 इंच
लाल मिर्च पाउडर 1 /2 चम्मच
नमक स्वादानुसार
हींग मिक्स पाउडर 1 /4 चम्मच
मक्का का आटा 2 चम्मच
सरसों के साग की विधि : Sarso ka sag recipe
— सभी हरे पत्तेदार सब्जी यानि सरसों , पालक , बथुआ , मूली के पत्ते और मेथी के पत्ते धोकर साफ कर लें।
— टमाटर , अदरक , मिर्च , 1 प्याज और लहसुन साफ करके टुकड़ों में काट लें।
— इन सबको प्रेशर कुकर में डाल दें।
— इसमें नमक , लाल मिर्च पाउडर और हींग मिला दें।
— एक कटोरी थोड़ा पानी डाल दें।
— एक सीटी होने तक पका लें। बिना कुकर के पकाना चाहें तो इन्हे बर्तन में डालकर 7 -8 मिनट उबाल लें।
— ठंडा होने पर इन्हे पानी सहित पीसने के लिए ब्लेंडर में डाल दें । इसमें मक्का का आटा डाले।
— इन्हे पीस कर कर स्मूथ लें।
— इस ग्रीन सरसों साग को एक बर्तन में या कुकर में 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकायें।
— एक दूसरे पैन में घी लें।
— इसमें एक प्याज चोप करके डालकर भूरे होने तक पका लें।
— अब इसमें पिसा हुआ साग मिला दें। 5-7 मिनट तक और पका लें।
— स्वादिष्ट सरसों का साग तैयार है।
— इसे गर्मागर्म प्लेट में डालें।
— इस पर थोड़ा मक्खन , बारीक़ कटे हुए प्याज , थोड़ी पतली लम्बी कटी हुई अदरक और हरी मिर्च से सजा कर सर्व करें।
— साथ में ऊपर बताई गई विधि से गर्म मक्का की रोटी घी लगाकर रखें और डिश का आनंद उठायें।
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