अजवाइन पाक Ajwain Pak नवजात शिशु की माता यानि प्रसूता को विशेष रूप से खिलाया जाता है। इससे कमजोरी दूर होती है। अजवाइन पाक और हरीरा दस दिन तक खाने से प्रसूता के शरीर में पुनः ताकत लौट आती है।
अजवाइन पाक के सेवन से पेट साफ रहता हैं , गर्भाशय को वापस अपनी स्थिति में लाने में मदद मिलती है , शिशु के पेट में गैस नहीं बनती। यह एक लाभदायक और पौष्टिक नाश्ता है।
अजवाइन का उपयोग सर्दी के मौसम में शरीर के लिए बहुत गुणकारी होती है। सर्दियों में शरीर को गर्माहट देने वाले किसी भी एक पोष्टिक पाक का उपयोग जरूर करना चाहिए। जैसे गोंद के लडडू , मेथी के लडडू और अजवाइन पाक आदि। सर्दी में ये गर्माहट तो देते ही है साथ ही इनका पाचन अच्छे से होता है और इसका लाभ पूरे वर्ष भर मिलता है।
सर्दियों में बड़े बुजुर्ग लोग भी इसका सेवन कर सकते हैं। कुछ महिलाये व्रत में भी इसका उपयोग करती है जिससे ताकत बनी रहती है। इसे गुड़ अजवाइन ,अजमा ,अजवा और मेवा अजवाइन आदि नामों से भी जाना जाता है। अजवाइन के फायदे व घरेलु नुस्खे जानने के लिए यहाँ क्लिक करें।
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अजवाइन पाक बनाने की विधि इस प्रकार है :
अजवाइन पाक बनाने की सामग्री – Ajwain Pak Ki Samagri
अजवाइन – 500 ग्राम , घी – 250 ग्राम , बादाम – 150 ग्राम , धनिया – 300 ग्राम , नारियल गोला – 200 ग्राम , गुड़ – 500 ग्राम , खरबूजा मींजी – 50 ग्राम व गोंद ( खाने वाला ) – 200 ग्राम
— अजवाइन को बीन कर साफ करके धोकर धूप में सूखा ले। सूखने पर इसे इमामदस्ते में कूट ले। कूटने से भूसी अलग हो जाएगी इसे थाली में लेकर फटक ले तथा भूसी अलग कर ले। भूसी फेंक दें। बची हुई अजवायन को मिक्सी में बारीक़ पीस ले।
— इसी प्रकार 300 ग्राम साबुत धनिया से छिलके निकालकर मींजी बना लें। इसे भी पीस कर रख लें।
— अजवाइन और धनिया मींजी को मिलाकर रख लें।
— गोंद को घी में धीमी आंच पर हिलाते हुए ध्यान पूर्वक तल ले। फिर बेलन से चूरा बना लें।
— बादाम को काट ले या मिक्सी में दरदरा पीस ले।
— नारियल को कददू कस से किस ले।
— गुड़ को बारीक़ काट लें।
ये सारा सामान तैयार करके रख लें। इसमें से आवश्यकता के अनुसार सामग्री लेकर रोजाना ताजा अजवाइन पाक बनायें। ताजा अजवाइन पाक बनाने की लिए तैयार रखी सामग्री में से इस प्रकार लें :
अजवाइन व धनिया मींजी पाउडर मिश्रण- 2 चम्मच
नारियल कसा हुआ 1 चम्मच
गोंद तला हुआ 1 चम्मच
बादाम कतरन 1 चम्मच
खरबूजे की मींगी 1 /2 चम्मच
देशी घी 2 चम्मच
गुड़ 4 चम्मच
अजवाइन पाक बनाने की विधि – Ajwain Pak Vidhi
— एक कढ़ाई में दो चम्मच घी डालकर गर्म करे।
— इसमें बारीक़ कटा गुड़ डालकर पिघला लें।
— गुड़ के पिघल जाने पर इसमें पिसी अजवाइन व धनिया मींगी पाउडर का मिक्सर 2 बड़े चम्मच डालकर 1 -2 मिनिट पकाकर गैस बंद कर दें।
— अब इसमें बादाम , खरबूजे की मिंजी , गोंद व कसा नारियल डालकर अच्छी तरह मिला दें।
— ऊपर से थोड़ी बादाम कतरन डालकर खायें और खिलायें।
अजवाइन पाक बनाते समय ध्यान रखें
Ajwain Pak Tips
— अजवाइन को अच्छी तरह बीन कर साफ कर ले। कोई बारीक़ कंकर या कचरा ना रहे।
— गुड़ को अधिक नहीं पकाना चाहिए। गुड़ की मात्रा स्वादनुसार ज्यादा या कम कर सकते है।
— ज्यादा मात्रा में अजवाइन पाक बनाने के लिए नुपात के अनुसार मात्रा बढ़ा लें।
— धनिया मींजी डालने से अजवाइन का तीखापन थोड़ा कम हो जाता है। इससे यह आसानी से खायी जाती हैं। इससे जोड़ो में दर्द आदि से बचाव होता है तथा दिमाग को तरावट मिलती है। इससे पाक की पोष्टिकता भी बढ़ जाती हैं।
— गोंद को अच्छी तरह धीमी धीमी आंच पर तलना चाहिए ताकि गोंद अंदर से कच्चा ना रह जाये।
— अजवाइन पाक खाने के बाद एक गिलास गुनगुना मीठा दूध पीना चाहिए।
— यह एक आयुर्वेदिक पौष्टिक नाश्ता है। अतः इसमें परहेज के तौर पर खटाई जैसे अमचूर , इमली , नींबू तथा तेल का उपयोग नहीं करना चाहिए।
— अजवाइन की तासीर गर्म होती है। अतः गर्म और पित्त प्रकृति वाले लोगों को सावधानी के साथ इसका उपयोग करना चहिये।
इन्हें भी जाने और लाभ उठायें :
हरीरा बनाने की विधि / खसखस बादाम के लडडू / गोंद के लडडू / मेथी के लडडू / बाजरे की राबड़ी / बादाम पिस्ते वाला दूध / तिल पपड़ी / बादाम का हलवा / गुड़ मूंगफली की चिक्की / गाजर का हलवा / तिल गुड़ के लडडू / मूंग दाल का हलवा
