अरबी ARBI जमीन के अन्दर उगने वाली पोषक तत्वों से भरपूर लाभदायक सब्जी है। अरबी के पत्तों में भी बहुत से पोषक तत्व होते हैं। इसके पत्ते बहुत बड़े और रेशेदार होते हैं। अरबी को इंग्लिश में Taro Root कहते हैं।
अरबी दुनिया भर में उपयोग में लाई जाती है। इससे कई प्रकार के व्यंजन बनाये जाते हैं। यह हजारों सालों से खाई जा रही है। यह एक ऐसी सब्जी है जो बाढ़ वाले इलाकों में भी उगाई जा सकती है। इसका विशेष प्रकार का डंठल पानी से भी पोषक तत्व अवशोषित कर सकता है।
अरबी को उबालकर , भाप में पकाकर , भून कर या तल कर खाया जा सकता है। Arbi की सूखी सब्जी और दही वाली सब्जी बहुत लोकप्रिय हैं। इसे कई प्रकार के सूप और करी में भी डाला जाता है। अरबी के पत्तों से बने पकोड़े जिन्हे विशेष विधि से भाप में पकाकर बनाया जाता है , बहुत लोकप्रिय हैं और शौक से खाए जाते हैं।
( क्लिक करें और पढ़ें : सब्जी बनाने से सम्बंधित शानदार 24 टिप्स )
अरबी या अरबी के पत्ते कच्ची अवस्था में खाने पर नुकसान दायक होते हैं। इनमे ओक्जेलेट की मात्रा ज्यादा होती है। Arbi के नुकसानदायक तत्व उसे पकाने से समाप्त हो जाते हैं।
अरबी के पोषक तत्व
Taro root nutrients in hindi
इसमें कई प्रकार के पोषक तत्व होते हैं। यह विटामिन , खनिज , फाइबर और कार्बोहाईड्रेट से भरपूर होती है। अरबी में विटामिन A , C , E , B6 तथा फोलेट प्रचुर मात्रा में होते हैं। इसके अलावा इसमें मैग्नीशियम , आयरन , जिंक , फास्फोरस , पोटेशियम , मैंगनीज तथा कॉपर आदि खनिज पाए जाते हैं। अन्य कई प्रकार के एंटी ऑक्सीडेंट भी इससे प्राप्त होते हैं।
Arbi के पत्तों में भी कई पोषक तत्व होते है। ये प्रोटीन , विटामिन A , C , B6 , कॉपर , कैल्शियम , फोलेट आदि के अच्छे स्रोत होते हैं।
अरबी के फायदे
Arbi benefits hindi me
पाचन तंत्र
अरबी फाइबर से भरपूर होती है। इसमें आलू से तीन गुना फाइबर होता है। इस वजह से पाचन तंत्र के लिए यह लाभदायक होती है। फाइबर आँतों की सफाई करके उनकी अवशोषण शक्ति बढ़ाते हैं। इसके अलावा पेट साफ होने से कब्ज या दस्त आदि की समस्या से बचाव होता है।
( क्लिक करके पढ़ें : आलू को कम लाभदायक समझने की भूल ना करें )
कैंसर से बचाव
अरबी से मिलने वाले विटामिन A , C तथा अन्य एंटी-ओक्सीडेंट प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं। इसके अलावा शरीर में बनने वाले हानिकारक फ्री रेडिकल्स को नष्ट करके नुकसान से बचाते हैं। फ्री रेडिकल्स कैंसर होने की मुख्य वजह होते हैं।
डायबिटीज
फाइबर डायबिटीज से बचाने में मुख्य भूमिका निभाते हैं। इनसे इन्सुलिन तथा ग्लूकोज का स्तर सामान्य बने रहने में मदद मिलती है। Arbi में पाया जाने वाला प्रचुर फाइबर डायबिटीज से बचाता है।
ह्रदय
ह्रदय के स्वस्थ रहने के लिए पोटेशियम एक महत्वपूर्ण खनिज है जो कि Arbi में अच्छी मात्रा में पाया जाता है। पोटेशियम रक्त शिराओं पर दबाव को कम करने में सहायक होता है। इससे ब्लड प्रेशर कम होता है जो की ह्रदय के लिए हितकारी होता है।
आँखें
Arbi में पाए जाने वाले कई प्रकार के एंटी-ओक्सीडेंट तथा विटामिन A आँखों के लिए बहुत लाभदायक होते हैं। विटामिन A की कमी के कारण बहुत से लोगों को आखों की कई प्रकार की समस्याओं का सामना करना पड़ता है।
( क्लिक करके इसे पढ़ें : विटामिन A की कमी के लक्षण और उपाय )
त्वचा
अरबी में पाए जाने वाले विटामिन E तथा विटामिन A त्वचा के लिए बहुत लाभदायक होते हैं। इनसे कोशिकाएं स्वस्थ रहती है और त्वचा मुलायम और चमकदार बनती है। इसके अलावा यह झुर्रियों से भी बचाव करते हैं।
प्रतिरोधक क्षमता
अरबी में पाये जाने वाला विटामिन C की भरपूर मात्रा के कारण यह प्रतिरोधक क्षमता में इजाफा करती है। सफ़ेद रक्त कण विटामिन C की सहायता से बनते हैं जो बाहरी हमलों जैसे बेक्टीरिया , वायरस आदि से रक्षा करते हैं। इसके अलावा विटामिन C एक ताकतवर एंटी-ओक्सीडेंट होने के कारण यह सर्दी जुकाम , फ्लू तथा अन्य कई बीमारियों से बचाता है।
( इसे भी पढ़ें : प्रतिरोधक क्षमता बढ़ा कर बीमारियों से कैसे बचें )
खून की कमी
Arbi में आयरन और कॉपर दोनों पाए जाते हैं। ये दोनों खनिज लाल रक्त कण के निर्माण के लिए आवश्यक होते है। अतः अरबी के नियमित उपयोग से एनीमिया यानि खून की कमी से बचाव होता है। रक्त ही प्रत्येक अंग तक ऑक्सीजन पहुंचकर उन्हें स्वस्थ रखता है।
अरबी के नुकसान
Side effects of Arbi in hindi
अरबी या इसके पत्ते कम पके हुए रह जाये तो उसे खाने से इनमे पाए जाने वाले सुई जैसे आकार के कैल्शियम ओक्जेलेट के क्रिस्टल के कारण मुंह , जीभ , गले और पेट में काटें चुभते हुए महसूस हो सकते हैं जो बहुत तकलीफ देह हो सकता है।
यदि कच्ची Arbi काट या छिल रहे हों तो ग्लव्स पहन लेना ठीक रहता है। बच्चों को इससे दूर रखें उनकी नाजुक त्वचा पर ओक्जेलेट के क्रिस्टल अधिक असर कर सकते हैं।
अरबी अच्छे से पकी हुई ना हो तो इसे खाना गठिया या गुर्दे की पथरी का कारण बन सकता है।
Arbi में कार्बोहाईड्रेट की अधिक मात्रा होने के कारण केलोरी भी अधिक होती है अतः वजन कम करने की कोशिश कर रहे हो तो अरबी कम ही खाएं।
किसी किसी को Arbi से एलर्जी हो सकती है ऐसे में इसका उपयोग नहीं करना चाहिए।
अस्थमा से पीड़ित लोगों को Arbi ke patte नहीं खाने चाहिए।
वात से पीड़ित लोगों को अरबी का सेवन नहीं करना चाहिए।
अरबी में फाइबर प्रचुर मात्रा में होते हैं , इससे कमजोर पाचन क्षमता वालों को गैस हो सकती है।
प्रसूता को अरबी के सेवन से वात विकार हो सकता है अतः नहीं लेनी चाहिये।
घुटने में दर्द और अर्थराइटिस से पीड़ित लोगों को अरबी नहीं खानी चाहिए।
क्लिक करके जानें इनके फायदे नुकसान :
फिटकरी / इमली / दिव्य तुलसी / त्रिफला चूर्ण / आंवला / काली मिर्च / लौंग / सौंफ / जीरा / हींग / काला नमक / अजवाइन / हल्दी / बादाम / अखरोट / काजू / खजूर / पिस्ता / मूंगफली / किशमिश
