टोमेटो प्यूरी Tomato Puree को कई प्रकार के सूप , सब्जी , ग्रेवी , पास्ता ,सालसा आदि बनाने में काम लिया जाता है। टोमेटो प्यूरी वहाँ काम लगती है जब हमें खाने में टमाटर का स्वाद तो चाहिए लेकिन टेक्सचर नहीं चाहिए।
टमाटर में आयरन की प्रचुर मात्रा होती है साथ ही विटामिन सी , मिनरल तथा फाइबर भी भरपूर मात्रा में होते है। टमाटर अधिकाधिक उपयोग किया जाना चाहिए। टमाटर को आप कच्चा व पका कर उपयोग में ले सकते है।
आप टमाटर को प्यूरी बना कर , सॉस के रूप में , टोमेटो सूप , ग्रेवी टमाटर की सब्जी , आदि के रूप में इस्तेमाल कर सकते है या सलाद के रूप में भी खा सकते है।
यदि सब्जी में टमाटर काटकर डालने का समय नहीं है तो प्यूरी डाली जा सकती है। इससे टमाटर के पूरे फायदे भी मिलेंगे और स्वाद भी। बाजार में मिलने वाली टोमेटो प्यूरी में प्रिज़र्वेटिव्स होते है। ये भी हो सकता की आप जो प्यूरी बाजार से लाये वह पुरानी हो।
ताजा घर की बनी प्यूरी की बात ही कुछ ओर होती है। इसे बनाना भी बहुत आसान है। आज हम आपको बताते है बड़ी आसानी से टमाटर प्यूरी घर पर कैसे बनाये तथा अधिक दिनों तक काम में लेने के लिए टोमेटो प्यूरी कैसे बनायें।
टमाटर प्यूरी बनाने की विधि – Tomato puree Vidhi
— एक किलो गूदेदार टमाटर ले।
— डंठल अलग कर ले।
— इन्हें साफ पानी से अच्छे से धो ले।
— टमाटर पर डंठल वाले हिस्से के दूसरी तरफ क्रॉस में चाकू से टमाटर की स्किन पर चीरा लगाए।
— अब एक बर्तन में इतना पानी उबलने रखे की इसमें सारे टमाटर डूब जाये।
— जब पानी उबलने लगे तो इसमें टमाटर डाल दें और पाँच मिनिट बाद गैस बंद कर दे।
— एक दूसरे बर्तन में फ्रिज का ठंडा पानी ले।
— अब इन टमाटर को गरम पानी से निकाल कर ठन्डे पानी में डाल दे।
— इससे छिलके बड़ी आसानी से निकल जाते है।
— टमाटर ठंडे होने पर छील ले।
— अब इन्हें काटे व बीज व रस निकाल कर अलग कर दे। प्यूरी में सिर्फ गूदा काम आता है।
— अब इस टमाटर के गूदे को मिक्सी में पीस ले।
— आपकी ताजा टमाटर प्यूरी तैयार है।
— इसे आप किसी भी रेसिपी में डालकर काम में लें सकते है ।
— इसे सब्जी की ग्रेवी , पास्ता आदि में भी काम ले सकते है।
इस प्यूरी को 1 -2 दिन तक फ्रिज में रख कर काम में ले सकते है।
यदि लंबे समय तक काम लेने के लिए टोमेटो प्यूरी बनानी है तो उसकी विधि इस प्रकार है :-
अधिक दिनों तक काम में लेने के लिए टोमेटो प्यूरी बनाने की विधि
सामग्री
टमाटर – एक किलो
विनेगर – दो बड़े चम्मच
शक्कर – दो बड़े चम्मच ( Optional )
नमक – एक बड़ा चम्मच
विधि
— जिस प्रकार ऊपर टोमेटो प्यूरी बनाने की विधि बताई गई है उस प्रकार प्यूरी बना लें।
— इस प्यूरी को पकने के लिए गैस पर चढ़ा दें ।
— इसमें विनेगर , शक्कर और नमक डाल कर हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाये।
— पकाते समय गरम छींटे उछलते है इसलिए ध्यान रखे गर्म छींटे आप पर या किसी ओर पर ना गिरें।
— गाढ़ा होने पर एक चम्मच प्यूरी एक प्लेट में डालकर देखे यदि प्यूरी के चारो तरफ पानी दिख रहा है तो थोड़ा ओर पकाए।
— जब प्लेट में लेने पर प्यूरी के चारों तरफ पानी दिखना बंद हो जाये तो गैस बंद कर दें।
— ठंडा होने के लिए किसी जाली या साफ कपडे से ढककर रख दें ।
— पूरा ठंडा होने पर साफ काँच के बर्तन में डाल कर एयर टाइट करके फ्रिज रख ले।
जब भी जरूरत साफ चम्मच से निकाले व वापस ढक्कन बंद करके फ्रिज में रख दे। यदि आप चाहें तो डीप फ्रीजर में इसके क्यूब जमा सकते है ताकि यूज़ करना आसान हो जाये। इसे लगभग 15 दिन तक काम में लिया जा सकता है।इस प्रकार घर की बनी ताजा और शुद्ध टोमेटो प्यूरी बनाएं और अपनी डिशेज़ को स्वादिष्ट बनाएं।
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