मूंगफली की चिक्की Mungfali Ki Chikki सभी को पसंद आती है। यह प्रोटीन , आयरन , विटामिन व मिनरल से भरपूर होने के कारण बहुत पौष्टिक होती है। गुड़ के साथ बनाये जाने के कारण सर्दी के मौसम में यह गर्माहट देती है।
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आसानी से उपलब्ध होने वाली मूंगफली का सर्दी के मौसम में किसी भी रूप में उपयोग जरूर करना चाहिए। मूंगफली का उपयोग मूंगफली कतली या मूंगफली की चिक्की बना कर भी किया जा सकता है । मुंगफली की चिक्की बड़ी आसानी से घर पर बनाई जा सकती है। मूंगफली की चिक्की बनाने की विधि इस प्रकार है –
मूंगफली की चिक्की बनाने की सामग्री
Mungfali Chikki Samagri
मूंगफली दाना 1 कप
गुड़ 1 कप
घी 1 चम्मच
इलायची 4-5 नग
मूंगफली की चिक्की बनाने की विधि
Mungfali Chikki Recipe
कृपया ध्यान दे : किसी भी लाल रंग से लिखे शब्द पर क्लीक करके उसके बारे में विस्तार से जान सकते हैं।
— मूंगफली के दाने कढ़ाई में डाल कर लगातार हिलाते हुए 5 -6 मिनिट सेंक ले। मूंगफली के दाने फ्रेश हो यह टेस्ट करके सुनिश्चित कर लेना चाहिए ।
— सिकी हई मूंगफली को थोड़ा ठंडा होने दे।
— जब हल्की गर्म हो तो एक सूती कपड़े में रख कर मसल कर छिलके निकाल लें। बेलन की सहायता से मूंगफली को दबा कर दो भाग में अलग कर लें।
— गुड़ के छोटे छोटे टुकड़े कर लें।
— कढ़ाई में घी डालकर गर्म करके टुकड़े किया हुआ गुड़ डाले व लगातार चलाते रहे।
— गुड़ पिघल जाएगा , हिलाते हुए थोड़ी देर (2 -3 मिनिट ) धीमी आँच पर हिलाते हुए और पकाये।
— आप एक कटोरी में पानी ले इसमें पिघला हुआ गुड़ थोड़ा सा डाल कर देखे। यदि गुड़ बून्द बनकर नीचे बैठ जाता है तो समझना चाहिए कि आपकी गुड़ की चाशनी तैयार है या एक स्टील की प्लेट पर एक बूँद गुड़ की डालें ठंडी होने पर तोड़ कर देखें यह कड़क होनी चाहिए।
— अब पिघले हुए गुड़ में मूंगफली के दाने डालकर गैस बंद कर दे और मूंगफली व गुड़ को अच्छे से मिक्स करे।
— इलायची पाउडर डाले मिक्स करे। चाहे तो थोड़े ड्राई फ्रूट जैसे पिस्ता , बादाम , काजू भी बारीक़ काट कर डाल सकते है।
— पहले से एक थाली व बेलन पर थोड़ा सा घी लगाकर ग्रीस करके रखे।
— गुड़ मूंगफली के मिश्रण को थाली पर डाल कर बेलन की सहायता से बेल ले व ठंडा होने दे लेकिन जब हल्की गर्म हो तभी मनचाहे आकार मे काट ले।
— ठंडा होने पर एयर टाइट डिब्बे में भरकर रखे। हर चिक्की के ऊपर बटर पेपर लगाकर रखे।
— गुड़ को बहुत ज्यादा पकाने से मूंगफली की चिक्की कड़वी व सख्त हो सकती है ध्यान पूर्वक पकाये।
एक बार बना कर आप मूंगफली की चिक्की का कई दिन तक आनंद ले सकते है यह दो महीने तक खराब नहीं होती है। इसे फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं होती है।
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