गुलगुले मीठे पुए Gulgule Mithe Pue त्यौहार की विशेष मिठाई है । यह हमारी पारम्परिक मिठाईयों में से एक हैं । कई घरों में नई बहु से सबसे पहले गुलगुले मीठे पुए Gulgule बनवाये जाने का रिवाज है।
शीतल सप्तमी ( बासोड़ा ) पर पुए Pue जरूर बनाये जाते हैं। शीतला माता को भोग लगाने के लिए ठन्डे मीठे पुए Mithe Pue अच्छा पकवान माना जाता है।
गुलगुले Gulgula बनाने के लिए सामग्री हमेशा घर में मौजूद होती है इसलिए इन्हें कभी भी बनाया जा सकता है। यहाँ दी गई विधि से गुलगुले पुए Gulgule Pue बनायें और स्वादिष्ट कुरकुरे गुलगुलों का आनंद उठायें। गुलगुले पुए बनाने की विधि इस प्रकार है :
गुलगुले मीठे पुए बनाने की सामग्री
Gulgule Mithe Pue Ki Samagri
किसी भी लाल रंग से लिखे शब्द पर क्लीक करके उसके बारे में विस्तार से जानिए।
गेहूं का आटा 200 ग्राम
हरी इलायची पिसी हुई 2 नग
दही 1 बड़ा चम्मच
पानी आवश्यकतानुसार
गुलगुले मीठे पुए बनाने की विधि
Gulgule Mithe Pue ki Vidhi
— दो कप पानी में शक्कर या गुड़ डालकर मिला दें। अच्छे से घुल जाने चाहिए।
— इस पानी को बारीक़ चलनी से छान लें।
— एक बड़े बर्तन में आटा लें। इसमें दही व इलायची पाउडर डालकर मिला दें।
— अब इसमें शक्कर का पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। जरूरत लगे तो थोड़ा थोड़ा करके और पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें।
— बने हुए घोल को एक घण्टे के लिए ढ़ककर रख दें।
— जब पुए बनाने हो तब घोल को अच्छी तरह फेंटे।
— कढाई में घी गर्म करके हाथ से या चम्मच से पुए डालें।
— उलट पलट करके मध्यम आँच पर सुनहरे भूरे / गोल्डन ब्राउन होने तक तलकर निकाल लें।
— गर्मा गर्म गुलगुले मीठे पुए तैयार है।
— ठंडे पुए ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं। भोग लगाकर आनंद लें।
गुलगुले मीठे पुए के टिप्स – Tips
— बारीक आटा लेने से गुलगुले पुए ज्यादा सॉफ्ट बनते हैं।
— अच्छी तरह फेंटने से पुए सॉफ्ट व स्पंजी बनते हैं।
— आटे के घोल को स्मूथ कर लेना चाहिए उसमे गुठलियां नहीं होनी चाहिए ।
— घोल पतला नहीं होना चाहिए अन्यथा कढ़ाई में डालने पर फैल कर चपटा हो जायेगा। गुलगुले पुए गोल नहीं बन पायेंगे ।
— घोल पकौड़ी की तरह गाढ़ा होना चाहिए परन्तु बहुत ज्यादा गाढ़ा बनायेगे तो गुलगुले सख्त बनेंगे व बीच में गुठली बन जाएगी।
— यदि आप चाहें तो अपनी पसन्द के अनुसार सौंफ, खसखस , नारियल बुरादा , मगज या मेवे आदि भी डाल सकते हैं।
— चीनी या गुड़ ज्यादा होने पर भी पुए फट जाते है अतः मीठा नाप कर ही डाले।
— दही डालने से पुए सॉफ्ट बनते हैं। यदि दही नहीं डालना चाहें तो पुए के घोल में एक चम्मच तेल डाल सकते है। पुए साफ्ट बनेंगे।
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