टेमेरिंड राइस Tamarind Rice यानि इमली वाले चावल एक शानदार डिश है। इसके जबरदस्त स्वाद के कारण ही दक्षिण भारत से निकलकर अब यह सम्पूर्ण भारत में लोकप्रिय हो गई है।
इमली में कई प्रकार के खनिज विटामिन और एंटी ओक्सिडेंट होते हैं। अतः टेमेरिंड राइस स्वादिष्ट होने के साथ बहुत पौष्टिक डिश भी है। इमली के फायदे विस्तार से जानने के लिए यहाँ क्लिक करें
टेमेरिंड राइस बनाने में समय भी अधिक नहीं लगता। इसमें डाले जाने वाले मसाले पाचन के लिए लाभकारी होने के साथ इम्युनिटी बूस्टर हैं। इमली वाले चावल के साथ किसी भी सब्जी या दाल आदि की जरुरत नहीं होती है। कुछ लोग लोग जो इडली डोसा से हटकर कुछ नया टेस्ट चाहते है उन्हें टेमरिंड राइस अवश्य ट्राई करने चाहिए।
आइये जाने इमली वाले चावल कैसे बनाते हैं। Temerind Rice ki Recipe इस प्रकार है –
टेमेरिंड राइस बनाने की विधि
Tamarind Rice Recipe
इमली के चावल बनाने की सामग्री
चावल पकाने के लिए
चावल – एक कप ,
पानी – पांच कप
तेल – आधा छोटा चम्मच
नींबू का रस – तीन चार बूँद
( लाल रंग से लिखे शब्द पर क्लिक करने से उसके बारे में पूरी जानकारी मिल सकती है )
टेमेरिंड राइस का ड्राई मसाला बनाने के लिए
साबुत लाल मिर्च – 2
तिल – एक छोटा चम्मच
काली मिर्च – एक छोटा चम्मच
मेथी दाना – आधा छोटा चम्मच
साबुत धनिया – एक छोटा चम्मच
उड़द दाल – एक छोटा चम्मच
चना दाल – एक छोटा चम्मच
कढ़ी पत्ता – 10 – 12 पत्ते
एक पैन में सबसे पहले चना और उड़द दाल डालकर थोड़ा भूने। अब इसमें बाकि सब चीजें डाल दें और मध्यम आंच पर खुशबु आने तक भून लें। कोई भी सामान जलना नहीं चाहिए। ठंडा होने पर इसे पीसकर ड्राई मसाला तैयार कर लें। यह चावल में डाला जायेगा।
टेमेरिंड राइस की इमली वाली ग्रेवी के लिए
इमली का पानी – डेड कप ( 30 ग्राम इमली डेड कप पानी मे आधा घंटे भिगोने के बाद मसल कर छान लें )
तेल – 2 बड़े चम्मच
राई – एक छोटा चम्मच
धुली उड़द दाल – एक छोटा चम्मच
चना दाल – एक छोटा चम्मच
साबुत लाल मिर्च – 4
हींग – एक चुटकी
मेथी – एक छोटा चम्मच
मूंगफली दाने – एक बड़ा चम्मच
कढ़ी पत्ता – 8 -10
हल्दी पाउडर – चौथाई छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
गुड़ – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
टेमेरिंड राइस बनाने का तरीका
Tamarind Rice Vidhi
चावल और इमली को आधा घंटा अलग अलग बर्तन में पानी में भिगोने के लिए रखें।
एक पैन में चावल पकाने के लिए पानी उबलने रखें। उबाल आने पर इसमें भीगे चावल , तेल और नींबू का रस डालें। चावल पकने पर पानी छानकर मांड निकाल दें। इन्हें एक चौड़े बर्तन में अलग रख लें।
अब एक पैन में तेल गर्म करके उसमे राई , उड़द दाल और चना दाल डालकर तड़का लें। इसके बाद इसमें मूंगफली , मेथी , साबुत लाल मिर्च , हींग , कढ़ी पत्ता , हल्दी , लाल मिर्च पाउडर , नमक मिलाकर सोते कर लें। अब इसमें इमली का पानी डाल दें। पकने दें। दो मिनट बाद थोड़ा गुड़ डालें। अब इसे मध्यम आंच पर इतना पकाएं की तेल अलग हो जाये । फिर गैस बंद कर दें। टेमरिंड चावल के लिए इमली की ग्रेवी तैयार हैं।
अब चौड़े मुंह के बर्तन में रखे चावल पर इमली के पानी से बनी हुई यह ग्रेवी डालकर अच्छे से मिला दें। इसके बाद तैयार किया हुआ ड्राई मसाला भी चावल में डालकर अच्छे से मिक्स कर दें।
स्वादिष्ट टेमेरिंड राइस तैयार हैं। खुद भी खाएँ , औरों को भी खिलाएँ।
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