लौकी के कोफ्ते की सब्जी को चखने के बाद लौकी पसंद नहीं करने वाले भी इसे पसंद करना शुरू कर देते हैं। यह सब्जी बहुत स्वादिष्ट , लाभदायक और रिच लुक वाली सब्जी है।
लौकी जिसे घिया और दूधी के नाम से भी जाना जाता है , बहुत लाभदायक होती है। लौकी या घिया के फायदे जानने के लिए यहाँ क्लिक करें।
जानिए लौकी के कोफ्ते की सब्जी Lauki ke kofte ki sabji बनाने के विधि।
लौकी के कोफ्ते की सब्जी
Lauki ke kofte ki sabji
यह सब्जी बनाने के दो स्टेप्स हैं। पहला कोफ्ते बनाना और दूसरा ग्रेवी बनाना। इनके लिए सामग्री और विधि यहाँ बताई गई है। आइये जानें इन्हे कैसे बनायें।
कोफ्ते की सामग्री
लौकी 3 कप ( कद्दूकस की हुई )
बेसन 4 चम्मच
सौंफ 1 /2 चम्मच
अजवाइन 1 /4 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
गरम मसाला 1 /2 चम्मच
नमक स्वादानुसार
कोफ्ता बनाने की विधि
— लौकी को धोकर छील लें। थोड़ी लौकी चखकर देख लें। कड़वी हो तो इसे काम में ना लें। सही स्वाद वाली दूसरी अच्छी लौकी लें और कददूकस कर लें ।
— कददूकस की हुई लौकी को हाथ से दबाकर रस निकाल लें। इस लौकी के रस में नींबू के रस की 4 -5 बूंदे मिला कर अलग रख लें । यह रस आगे ग्रेवी में काम लेंगे ।
— अब कसी हुई लौकी में बेसन , सौंफ , अजवाइन , लालमिर्च पाउडर और गर्म मसाला डालकर मिक्स कर लें । नमक कोफ्ते तलने से तुरंत पहले ही डालें।
— कढ़ाई में तेल गरम करे।
— तेल गर्म होने के बाद कोफ्ते के मिक्स में स्वादानुसार नमक डाल कर मिला लें।
— गुलाब जामुन के आकार के कोफ्ते तेल में डालकर मध्यम आंच पर तलें। गोल्डन ब्राउन कलर के होने पर निकाल लें। चाहें तो अतिरिक्त तेल निकालने के लिए टिशू पेपर पर रखें।
ग्रेवी बनाने की सामग्री – Lauki kofta gravy Ingredients
प्याज 2 पीस
टमाटर 2 पीस
अदरक 1 इंच
हरीमिर्च 2 पीस
जीरा 1 चम्मच
हल्दी पाउडर 1 /2 चम्मच
लालमिर्च पाउडर 1 चम्मच
धनिया पाउडर 1 चम्मच
चॉप्ड हरा धनिया 1 चम्मच
मलाई 2 चम्मच
नमक स्वादानुसार
कोफ्ते की ग्रेवी बनाने की विधि – Lauki kofta Gravy
— प्याज का छिलका निकाल कर टुकड़े कर लें फिर इसे ग्राइंडर में पीसकर पेस्ट बना ले।
— टमाटर को भी धोकर काट लें और इसे भी पीस लें।
— लहसुन अदरक का भी पेस्ट बना लें ।
— कढ़ाई में तेल गरम करके जीरा डालें। जीरा तड़कने के बाद अदरक लहसुन का पेस्ट व प्याज का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भून लें ।
— प्याज भुन जाने के बाद हल्दी पाउडर , लालमिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर पकाएँ ।
— अब टमाटर की पेस्ट डालें ।
— टमाटर व मसालों को तब तक भूने जब तक की तेल अलग ना हो जाए।
— तेल छोड़ने के बाद इसमें मलाई फेंट कर डाल दें और 3-4 मिनिट तक हिलाते रहे।
— अब इसमें लौकी का रस ( कददू कस करके निकाला हुआ ) और एक गिलास गरम पानी डालें।
— उबाल आने तक हिलाते रहें ।
— ग्रेवी में उबाल आने के बाद नमक व गरम मसाला डालकर हिलायें ।
— लौकी कोफ्ता सब्जी की ग्रेवी तैयार है। इसमें तलकर निकाले हुए लौकी के कोफ्ते डाल दें और गैस बन्द कर दे।
— स्वादिष्ट लौकी के कोफ्ते की सब्जी तैयार है हरे धनिये से सजा कर सर्व करे।
लौकी कोफ्ता सब्जी के टिप्स – Lauki kofta sabji tips
— लौकी ताजा और अच्छे स्वाद वाली हो यह चेक कर लें। अंदर से काली या कड़वे स्वाद वाली ना हो।
— लौकी का रस अच्छे से दबा कर निकालें।
— बेसन ज्यादा ना डालें , अन्यथा कोफ्ते कड़क हो सकते हैं।
— कोफ्ते मीडियम आंच पर तलें ताकि अंदर तक पक जाये।
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