लहसुन की चटनी Lahsun Ki Chutney का नाम सुन कर ही मुंह में पानी आ जाता है। लहसुन बहुत फायदेमंद होता है। इसकी विशेषता इसमें पाया जाने वाला सल्फर है जो कम ही चीजों में मिलता है पर शरीर के लिए जरुरी है।
लहसुन का सेवन हार्ट , आँतों , फेफड़ों , पेट के कीड़े , स्किन प्रॉब्लम आदि के लिए लाभदायक होता है। लहसुन के अन्य फायदे विस्तार से जानने के लिए यहाँ क्लीक करें।
लहसुन की चटनी बनाकर खाना इसके उपयोग का सबसे आसान तरीका होता है। किसी भी भोजन का स्वाद इस चटनी से बढ़ सकता है। लहसुन की चटनी कई प्रकार से बनाई जा सकती है। यहाँ कुछ आसान तरीकों से लहसुन की चटनी बनाने की विधियां बताई गई है। इन्हें बनायें और आनंद उठायें।
कृपया ध्यान दें : किसी भी लाल अक्षर वाले शब्द पर क्लीक करके उस शब्द के बारे में विस्तार से जानें।
लहसुन की चटनी ( 1 ) – राजस्थानी पारम्परिक
लहसुन की राजस्थानी चटनी की सामग्री
लहसुन 150 ग्राम
लाल मिर्च 20 -25 साबुत
धनिया 2 चम्मच साबुत
जीरा 2 चम्मच
टमाटर 1 नग
अमचूर पाउडर 2 चम्मच
नमक स्वादानुसार
घी या तेल 2 बड़े चम्मच
लहसुन की राजस्थानी चटनी की विधि
— साबुत लाल मिर्च की डंठल तोड़ दे।
— साबुत लाल मिर्च व टमाटर पानी से धो ले।
— साबुत लाल मिर्च पानी में आधा घण्टा भीगने के लिए रख दे।
— टमाटर को चाकू से काट ले।
— लहसुन छील ले।
— मिक्सी में साबुत लाल मिर्च , लहसुन , जीरा , साबुत धनिया , टमाटर व नमक डालकर जरूरत अनुसार कम पानी डाले व दरदरा (मोटा ) पीस ले। आपके पास सील बट्टा है तो आप सील बट्टे पर पीस ले। इसका एक अलग ही स्वाद आता है।
— अब अमचूर डाल कर एक बार और पीस ले।
— कढ़ाई में घी डाले , घी गर्म होने पर लहसुन का पेस्ट इसमें डाल दें और थोड़ा हिलाते हुए पकाये।
— पकने के बाद घी अलग हो जायेगा।
— आपकी लहसुन की चटनी तैयार है।
इसका आप बाजरे की रोटी , पराठे , थेपले दाल- चावल आदि के साथ आनन्द ले सकते है।
लहसुन की चटनी ( 2 ) – कच्ची
लहसुन की कच्ची चटनी की सामग्री
लहसुन 50 ग्राम
लाल मिर्च पाउडर 3 चम्मच
जीरा 1 चम्मच
अमचूर पाउडर 1 चम्मच
नमक स्वादानुसार
पानी जरूरत अनुसार
लहसुन की कच्ची चटनी की विधि
— लहसुन छील ले।
— मिक्सी में लहसुन , लाल मिर्च पाउडर , जीरा , अमचूर पाउडर व नमक डाल कर पीसे। जरुरत के अनुसार पानी डाले।
— यह बारीक़ पीसी जाती हैं व थोड़ी पतली (पेस्ट जैसी ) होती हैं।
— आपकी लहसुन की झटपट चटनी तैयार है। इसका आप सेंडविच , भेल, पकोड़े व चिल्ले आदि के साथ आनंद उठा सकते है।
— इसे आप ढक्कन लगा कर फ्रिज में रख कर 4 – 5 दिन तक काम में ले सकते है।
लहसुन की चटनी ( 3 ) – ड्राई
लहसुन की ड्राई चटनी की सामग्री
लहसुन 10 कली
नारियल बुरादा 3 चम्मच
मूंगफली 2 चम्मच
तिल 1 चम्मच
लाल मिर्च 2 चम्मच
अमचूर पाउडर 1 चम्मच
नमक 1 /2 चम्मच ( स्वादानुसार )
लहसुन की ड्राई चटनी की विधि
— लहसुन को छील ले।
— नारियल के बुरादे को कढ़ाई में थोड़ा सा भून ले। ध्यान रहे अधिक भून जाने पर नारियल जल सकता है।
— मूंगफली को भी कढ़ाई में सेंक ले व मूंगफली के छिलके हटा दे।
— तिल को पाँच मिनिट कढ़ाई में भूने , तिल तड़कने लगे तब गैस बन्द कर दे। इन्हें एक प्लेट में निकाल ले।
— नारियल , मूंगफली व तिल को ठंडा होने दे।
— अब मिक्सी में लहसुन , मूंगफली , तिल , नारियल , लालमिर्च , अमचूर व नमक डालकर बिना पानी के बारीक पीस ले।
— आपकी लहसुन की ड्राई चटनी तैयार है।
— यह ड्राई चटनी ज्यादा दिन तक चलती है। अतः रखी सकती है। यह वड़ा पाव बनाने के काम आती हैं। इसका आनन्द आप वड़ा पाव , डोसे , सेंडविच , वेजीटेबल बर्गर आदि के साथ ले सकते है।
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